长沙：新与旧交融的美食之城，探寻湘江畔的市井味道与历史变迁
长沙（Changsha）位于丁丁湖平原的南端，江吉河穿过城市。自远古时代以来，它一直是鱼类和大米的家乡。在清朝中，有一个名为“雨果已经成熟的谚语，世界已经满了”。长沙是雨果的重要城镇之一。在现代，长沙是广东港铁路上的重要枢纽。由于其方便的运输，发展的物流和繁荣的公民文化，当今的城市提供了鲜明的食物和多样化的小吃，这基本上是在清朝和中国共和国的公民文化的城市，也是其中的Changsha。因此，Changsha可以成为一座食品城，其特殊小吃充满了市场风味。
长沙（Changsha）是一个新的和旧混合物的城市。据说这很旧，因为长沙自建立长沙市以来，长沙从未更改其位置超过两千年。今天的五月广场也是市中心已有2000多年了。据说这是新的，因为在抵抗战争期间，大多数古城长沙都被“ Wenxi Fire”摧毁。自1995年以来的城市翻新改变了街道模式。今天几乎是一个全新的城市。这也对应于长沙人民的保守主义和创新的特征。它反映在他们的饮食中，这是寻求传统饮食的创新和变化，而新创造的饮食则重点介绍了传统元素。 Peng Zhiyu
长沙米粉
湖南几乎每个城市都有自己的特色米粉，例如长沙的炸粉和沸腾的粉末，昌迪的牛肉粉，亨阳的炖粉和鱼粉，钦苏的鱼粉，尤克西安的烤汤粉，Yongzhou的pigaughous pigaugh的粉末，Shaoyang的粉末，否则，毫无疑问。在长沙（Changsha），朱布（朱布）和夏安（Xiangtan）地区很受欢迎，第二个是圆形面粉在荷兰的大多数地区流行，其中长也具有最佳的质量，第三个是粗面粉，在Shaoyang中流行，Shaoyang是扁平面粉的世界。
米粉的历史悠久。汉福克安（Han Fuqian）的“流行文本”中的“烹饪米饭为（味o）”的记录，歌曲王朝的本地人Gao Sisun认为这是米粉，但是由于描述不够详细，因此不是很确定。在北部王朝，贾西（Jia Siyi）引用了“ Qi Min Yaoshu”一书，并提到了一种称为“帽子蛋糕”或“粉蛋糕”的食物。他首先制作了米饭，将其倒入凿子的牛的角中，将其从孔中挤出，将其切成宽粉的形状，将其煮在沸水中，将其倒入肉汁或奶酪中以食用。贾西（Jia Siyi）认为，“粉蛋糕”不如好的汤面，这可能是当今米粉的来源。
之后，在唐朝的林南（Lingnan）和歌曲王朝（Song Dynasty）所谓的“米电缆”中有所谓的“米蛋糕”。元王朝之后，为了将荞麦粉与较低的肌腱形成表面形状，北方人发明了“ hele床”，抑制了荞麦以产生甜甜圈（也称为香肠），即荞麦面。南方还使用这种方法来抑制大米甜甜圈，并且出现了更类似面筋的“泄漏粉”，这与现代米饭面团没有太大不同。
但是，即使大米面条逐渐流行，与面条相比，它们仍然是微不足道的辅助作用。在反日战争之前，长沙（Changsha）一直使用面条商店作为主流，并受到Su's Style面条的重点对浇头和汤的重视。在反日战争期间，物流并不顺利，北部的面粉也无法运输。 Changsha People将SU风格面条的亮点应用于米粉。在美味的浇头和丰富的汤下，长沙的人们发现了米粉的好处。即使后勤工作结束后，抗日战争结束时，大米面条也与面条均匀匹配，甚至来自后面。实际上，长沙（Changsha）的手工鸡蛋面也很不错，Yang Yuxing和Gan Changshun等著名商店出现了。
长沙米粉汤通常由牛肉骨头或猪骨头制成很长时间，而扁平粉末则有利于将汤放在地面上。两者是整合而美味的。覆盖不同的浇头将使味道更加不同。浇头也称为硬币，这些硬币分为沸腾的代码，搅拌代码，蒸汽码。汤完全沉浸在成分中，汤匙可以将整个面粉变成沸腾的味道。其中最著名的是切碎的猪肉和酱汁。酱汁代码可以被视为切碎的猪肉的升级版本。肉是大块，香料在沸腾的汤中更多。此外，由于浓汤，切碎的鸡肉，牛肉等也很受欢迎。炒代码的代表是用辣椒和炒黄牛肉炒猪肉。然后，那个家伙在当场煮了一道菜，用面粉覆盖，但部分比普通的炒菜小，但它可以将油性香气和锅空气带到米粉上，这也很受欢迎。蒸的代码的代表包括蒸鸡蛋，蒸肋，蒸炖的风味等。它们通常在一个小陶罐中蒸过很长时间。成分柔软，肉的脂肪也溢出了陶器碗，这会使汤极香。除上述三类外，还有较便宜的基本代码，例如酥脆的胡椒（切碎的腌猪肉），酸豆糊和雪蔬菜糊。无论您选择哪种优惠券，长沙米面的汤都很轻。食用汤是长沙人们喝汤的一种习惯。这与长米面完全不同。因为长在长方间有许多Hui人，所以大米面条主要是牛肉代码。牛肉很美味，但汤太咸。它主要用于为米粉增添风味，通常不喝醉。
在长沙（Changsha），一碗米饭是一种多功能的美味佳肴，可以用作多种角色，例如每天三顿饭，夜总会，下午茶和开胃菜。早上起床，吃一碗面条；当您中午饿时，请吃一碗面条，然后加入鸡蛋以添加更多；当您在深夜时，吃一碗面条并满足入睡；当您厌倦了购物时，请吃一碗面条并具有充分的活力。一顿大餐前，吃一碗面条并吃得好吃...简而言之，米饭在Changsha的生活中随时随地出现在Changsha的生活中，许多面条商店整夜为此开放，因此您不必担心在Changsha购物之前，您不必担心晚上不吃晚上的夜晚。
为了宣传米色面条文化，长沙市建立了一个“匈奴米饭街”，以吸引来自湖南各地的面条商店。大米面已经成为长沙（Changsha）流行文化中的一个响亮的招牌。
臭豆腐
当涉及长沙美食时，最独特，最具影响力的豆腐是臭豆腐。
元王朝拉直了大运河，不再穿过卢阳。相反，它直接从杭州到北京。汉恩和唐王朝的前首都卢阳的长也越来越下降。依靠与这些内陆首都的贸易的湖南也从唐和宋朝的高峰中下降，并被江西留在后面，江西更接近元王朝的大运河。因此，自从明朝和清朝以来，Changsha的创造力一直不足，其饮食主要受到该国最先进的江南地区的影响，零食也不例外。
据说，臭豆腐的发明者是明朝和清朝期间的王齐。这个人来自安海省的宁武县蒂平县。据说，在做豆腐业务时，出乎意料地发现，臭豆腐非常美味，然后散布。该陈述是否为真，难以验证。但是，南海南部有一种臭食物的传统。因为Hui商人从Xin'anjiang和Jiande Jiangdong到Jiangsu和Zhejiang做生意，所以距离很长，准备好的食材经常恶化。他们在中间发现了臭味的普通话，毛豆和其他美味佳肴，而且发现臭豆腐是正常的。 Ningguofu位于Anhui南部，从广义上讲属于“大江南”地区。 Changsha Stinky豆腐确实可能来自江南。
长沙臭豆腐（也称为绿色广场）是绿灰色的，当时是绿灰色的，当油炸时是黑灰色。它与在江苏和夸江流行的黄色臭豆腐大不相同。长沙臭豆腐的“臭味”实际上是一种非常沉重的盐水味，而江苏和江苏的臭味豆腐是真正的气味，就像当地的发霉的amaranth茎一样。吃changsha臭味豆腐的主要方法是先炸豆腐，然后在炸辣椒后打破酥脆的皮肤，将其包裹在辣椒水中，以便辣椒水可以穿透臭豆腐的内部质地的每个角落，而且它会变热又辣，使其充满香水，使它变得非常满意。江苏（Jiangsu）和江苏臭味豆腐通常被吃在甜辣的酱汁中。因此，如果您只尝试过其中一种，并认为臭豆腐不是美味的，那么您不妨尝试另一个，因为两者之间的区别太大了，您可能会喜欢另一个。
至于臭豆腐本身，每个供应商的质量都非常不同，因此它们之间的主要竞争是臭豆腐的热量和辣椒水的食谱。在传统的辣椒水中，切碎的胡椒粉和大蒜酱是必不可少的，切碎的胡椒的质量是成功的关键。近年来，随着国家食品交易所的加深，诸如胡椒和海鲜之类的新调味料也出现了，丰富了长沙臭豆腐的味道。
长沙（Changsha Stinky）豆腐以其消防宫闻名，但这种小吃仍然在武术世界中。长沙公民在看到大量人的摊位时，经常在房屋附近寻找路边摊位或小商店，他们一定会吃饭。
蒸的肉
蒸的肉是一种著名的菜，具有悠久的历史和长沙的特征。它在长沙的农村地区特别受欢迎。在该国其他地区没有看到这道菜。但是，如果您想在长沙（Changsha）市找到制作精良的炖米饭，就像在杭州找到了制作精良的西湖醋鱼一样。这是很难获得的东西，可以在农村地区找到。制作精良的腌制肉非常美味，可以在宫殿级美味佳肴中排名。
湖南（Hunan）自古以来就一直是潮湿的地方，其成分容易恶化，因此肉类的蜡技术非常发达。湖南也位于亚热带地区，山脉，森林，河流和湖泊以及各种地形以及丰富的产品，可提供较丰富的肉类原材料。使用腌制的鱼，培根，鸡肉，培根，兔子，培根，培根，培根，青蛙，猪肠和狗肉并不罕见。湖南农村地区有一种烹饪成分的传统。通常以这种方式烹饪更容易。在新的一年中，烹饪将具有聚会的意义。组合的成分越多，聚会越强，它将获得的收获就越多。现在是在新年左右获得丰富腌制味的时候，因此随着匈奴的“腌制咸味味”。
蒸熟的肉类的美感在于，食材的味道彼此穿透，因此您选择的腌制肉类越多，越好。肉，鸡肉和兔子的香气包括鱼，大肠和青蛙的香气。成分越多，更改就越多。例如，黄隆在《秃鹰英雄的传奇》中为洪气腾出了著名的菜，“他们听着落在玉笛的李子上？”将五种肉切成条，将它们放在不同的组合中。每口咬都可以吃几种不同的肉。根据五个基础，可以更改二十五个口味。尽管这道菜来自小说家的话，但现实中蒸的肉的原理与之相似，并且不是用稀薄的空气制成的。可以看出，金杨真的知道怎么吃。
当蒸肉蒸时最重要的事情是适当的，因此成分柔软而坚硬，并选择合适的成分，例如洋葱，姜，大蒜，发酵肉等，以增加风味的厚度。此外，原材料本身就是腌制的肉本身，腌制肉的水平也非常重要。腌制的肉需要在香料熏制之前先用香料开发。香料的类型和比率也是腌制肉类水平的关键。简而言之，制作一碗美味蒸炖的米饭比想象的要复杂得多。一旦制造，它将使新的一年更加舒适。
Perilla Jujube蛋糕
长沙市（Changsha City）领导下的刘阳市（Liuyang City）是世界范围内的烟花园。烟花行业带来了很多财富。只有金钱和休闲，才能考虑进食。因此，Liuyang出现了许多特殊食物。 Liuyang的蜜饯非常出名，最受欢迎的水果是Perilla Sour Jujube蛋糕。
Perilla Jujube蛋糕的主要原材料是Jujube，Perilla，粘性大米和白糖，其中三种是非常饥饿的风格。
佩里拉（Perilla）是长沙（Changsha）非常受欢迎的调味品。它的重要性不如姜，洋葱，大蒜。如果您想说湖南美食的特征绝对是辣，但是如果您想谈论长沙美食的特征，那么您应该提到在湖南其他地方，长沙美食和匈奴美食之间最大的区别。佩里拉（Perilla）是长沙最受欢迎的菜肴的佩里拉（Perilla）。佩里拉（Perilla）的独特香气是长沙（Changsha）的长沙人（Changsha People）的最爱。
粘性大米是长沙的特色菜，是“鱼类和米饭的土地”。面粉足够粘，非常适合制作零食。从欧洲到中东到北部，面粉被用来做零食，但南部主要生产大米而不是面条。中国北方人历史上的许多次向南行驶，导致北方人将其习俗带到南部。他们试图用米饭做零食，并发现粘性米饭的粘性。最后，米大米成为南方小吃的灵魂。长沙还有许多粘性的米饭零食，例如osmanthus蛋糕，云蛋糕，龙胡须薯片，柳树蛋糕和其他著名的点心，所有这些都用于粘性米饭。 Perilla Jujube Cake也是一系列粘性大米小吃的成员。
白糖仅在富裕地区很受欢迎，因为在远古时代很难制造糖。例如，江苏和江安的菜肴很甜，而广东的糖水富裕，它们都是基于社会繁荣的。需要用白糖浸泡蜜饯，因此在历史上，以蜜饯为生的所有地区都是丰富的地区。 Liuyang蜜饯的声誉是烟花带来的财富。
当Perilla Jujube蛋糕首次出现时，它可能被视为一种药物，或者至少有饮食疗法的意图。传统医学认为，Perilla可以清除肺部并排毒，酸性汁可以使头脑平静并帮助睡眠。无论这种效果是否真的有效，它都不会阻止古人混合两者进行调节。但是，由于Perilla Jujube蛋糕确实很美味，因此其药物特性越来越被遗忘。
Perilla Jujube蛋糕结合了Perilla的香气和Jujube的酸香气。当地风格通常会撒上辣椒粉，并咬一口。它具有甜和酸味的味道，味道是复合的，质地柔软而粘稠。它具有多种口味，可以渗入牙齿深处，使人们在食用时感觉越来越香，他们无法停止。类似的特殊糖果水果包括甘草桃片，pomelo peel Candy，Winter Melon Candy等，它们在Changsha地区非常受欢迎。
炸糕
当我小时候，清晨，长沙的街道和小巷里到处都是炸蛋糕的摊位。长沙（Changsha）有许多类型的炸蛋糕，其中最著名的是葱油蛋糕和糖油蛋糕。此外，还有许多类型，例如炸弹簧卷，炸蛋糕，炸炒菜，花生蛋糕，虾蛋糕，地瓜蛋糕等。
这些蛋糕中的一些不是在长沙发明的。例如，最初出现在富裕的江南（Jiangnan）中，炸弹簧卷，葱油蛋糕和糖油蛋糕的原型。由于油炸食品需要大量的食用油并且成本不低，因此它们像甜食一样反映了社会繁荣的程度。但是，这些食物在今天的出生地中不太受欢迎，但已成为长沙的特征。实际上，在四川和湖北区都发现了各种糖油蛋糕。雄售油蛋糕在湖北部被称为面条，这不是长沙的专利。但是，Changsha使这些东西成为招牌，关键是不断调整和改善口味。
例如，葱油蛋糕，长沙的人会根据面粉和米粉的比例调整口味，并增加很多绿色洋葱，使葱富含风味，使其变薄且较大，因此它的味道比浓稠的小面团味道少。对于糖油蛋糕，四川和荷贝语版本是在球中制成的，具有脆皮的外皮，但基本上是内部空心的，而长沙版则制成宽阔而平坦的蛋糕，当外部皮肤酥脆时油炸时，它们又脆，内部的流动非常柔软，非常柔软且粘稠。咬人时酥脆又粘稠。麦芽糖的甜味和米浆的甜味将其融合在一起，使其甜美浓密，值得回味。
油炸的米饭蛋糕和炒饭是碳水化合物，但碳水化合物确实很快乐，并且辣椒粉通常散布在内部，以满足荷兰人的辛辣味道。炸弹簧卷还将在传统的韭菜和切碎的肉中加入切碎的胡椒粉。在其他地方的炸食品中很难看到芬芳和辛辣的味道。花生蛋糕，虾蛋糕和地瓜蛋糕上覆盖着花生，河虾和切成丁的红薯，面糊用盐调味。油炸后，盐和花生，虾虾和地瓜会产生美妙的复合风味。可以看出，长沙人还考虑了选择炸蛋糕的成分。
如今，人们意识到煎炸对健康不利。长沙的炸蛋糕不再像以前那样受欢迎。但是，长沙的唯一剩下的摊位和商店仍然是古老的Changsha回忆起童年美味的地方。食谱中，一些大型餐厅仍将包括最著名的葱油蛋糕和糖油蛋糕。油炸蛋糕已成为长沙饮食文化的代表之一。
在长沙的食物中，许多人来自该国最富有的江南，但长沙人不效仿，而是根据当地条件改善甚至转向客户，开发出超出出生地的口味，这是对传统的创新。长沙的一些新兴食品品牌，例如著名的牛奶茶店，例如著名的茶赛和碱季节，或给茶特殊的经典名称，用古典装饰装饰了这家商店，或开发了传统的牛奶茶，例如Changsha People的传统最爱中的肉桂油和小碗甜酒，是对创新的传统的致敬。
长沙并不是明朝和清朝中特别杰出的城市，因此其饮食不如江南（Jiangnan）那样优雅，其传统维护不如富士和广东（Fujian and Guangdong）那样好，因此其饮食没有太多的意义。但是，城市食品的烟花仍然具有引人入胜的角度，这也是长沙成为新的互联网名人城市的主要原因。
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